Lumpia Isi Kornet dan Jamur

Lumpia Kornet Jamur

Menu kali ini Lumpia. Cara membuat Lumpia semua hampir sama, tetapi isi Lumpia Semarang dan Lumpia Bandung ini berbeda.

Lumpia tidak harus diisi rebung, Lumpia Isi Kornet dan Jamur tidak kalah lezat. 

Bahan:

15 kulit lumpia siap pakai

200 daging kornet sapi

50 gram jamur kancing, potong kecil

50 gram bengkuang, potong bentuk korek api

50 gram tahu putih, lumatkan

6 butir bawang merah, cincang halus

4 siung bawang putih, cincang halus

100 gram bawang bombay, cincang halus

1 batang daun bawang, iris halus

1 sdm bumbu kari siap pakai

1/4 sdt merica bubuk

1/2 sdm gula pasir

Garam secukupnya

Cara Membuat Isi:

- Tumis bawang merah, bawang putih dan bawang bombay hingga harum.
- Masukkan daun bawang, bengkuang, tahu, kornet dan jamur. Aduk hingga rata.
- Tambahkan bumbu kari, merica bubuk, gula dan garam. Masak hingga semua bahan matang. Angkat.

Cara Membuat Lumpia:

- Siapkan kulit lumpia, isi dengan isian sebanyak 1 1/2 hingga 2 sdm isian. Gulung dan rekatkan ujungnya dengan putih telur.
- Lakukan hingga semua kulit lumpia habis.
- Goreng lumpia dengan api sedang hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan.
- Sajikan lumpia bersama acar dan saus sambal.

Source  Lumpia Bandung

Resep Daging Bumbu Rujak

Resep ini warisan dari mama yang saya modifikasi sesuai ketersediaan bahan. Sebenarnya tak hanya bisa dipraktikkan dengan daging sapi, namun juga ayam dan beberapa jenis ikan. Daging terlebih dulu diukep dengan bumbu. Biasanya saya biarkan bumbu meresap semalaman dulu agar rasanya lebih mantap. Bisa langsung dimakan setelah diungkep, atau dibakar dahulu sebagai sate. Jika malas membakar, bisa juga dipanggang sebentar di dalam oven. Di rumah mama, sate daging bumbu rujak, biasanya disajikan bersama sayur asem. Biasanya saya tak pernah menggunakan takaran saat memasak. Jadi resep dibawah ini merupakaan perkiraan saja. Semoga pas saat mencoba.

Bahan :
- 1/2 kilogram ayam/daging sapi/ikan. Jika daging, potong-potong kotak sebesar 2x2x2 cm. Jika menggunakan ayam, potong sesuai selera.

- Santan 100 ml, saya menggunakan santan kalengan

Bumbu :

- 3 siung bawang merah, bisa diganti 1 bawang bombay ukuran sedang

- 3 siung bawang putih

- 2 kemiri

- 3 cabe merah besar, saya ganti dengan 1 sdm sambel oelek. Atau bisa ditambah sesuai selera pedas masing-masing

- ketumbar bubuk 2 sendok teh

- kunyit, jahe dan lengkuas bubuk, masing-masing 1/2 sendok teh

- 1 sereh, geprek

- 3 daun jeruk purut

- 1 tomat besar

Proses :

1. Blender atau ulek semua bahan kecuali sereh dan daun jeruk purut.

2. Tumis semua bumbu, masukkan ayam/daging. Jika kering, tambahkan sedikit air. Masak hingga daging matang. Tambahkan santan cair, masak kembali hingga daging empuk.

Source: DeBento